135 East

V srdci japonského mesta Akashi, presne na mieste, kde prechádza 135. východný poludník, stojí rodinný klenot – Kaikyō Distillery, ktorá sa nachádza v meste Akashi v prefektúre Hyōgo v Japonsku. Táto destiléria bola založená v roku 2017 ako súčasť osláv storočnice destilérskej tradície rodiny Yonezawa, ktorá sa venuje výrobe saké od roku 1886 a destilácii od roku 1917. Názov destilérie, Kaikyō, je poctou mostu Akashi-Kaikyō, ktorý sa nachádza v blízkosti destilérie. Príbeh tohto výrobcu nie je len o destilácii, ale o storočiach tradície rodiny Yonezawa. Práve toto hlboké dedičstvo a odvaha inovovať dali vzniknúť ginu, ktorý mení pravidlá hry.

Zakladateľ a Master Distiller Kimio Yonezawa sa pri tvorbe 135° East Hyogo Dry Gin inšpiroval historickým obdobím Taisho. Bolo to obdobie, kedy Japonsko začalo vášnivo objavovať západnú kultúru a spájať ju so svojou vlastnou estetikou. Výsledkom je fúzia, ktorú Kimio nazýva "Hyogo Style" – dokonalá rovnováha medzi klasickým londýnskym ginom a delikátnosťou Japonska.

V Kaikyō Distillery nič nenechávajú na náhodu. Každá botanika sa destiluje samostatne, aby si zachovala svoju najčistejšiu esenciu. Pre tie najjemnejšie japonské ingrediencie, ako sú lístky Shiso alebo Yuzu, používajú špičkovú vákuovú destiláciu. Táto technika, známa skôr z luxusnej parfumérie, umožňuje získavať arómy pri nižších teplotách, vďaka čomu gin chutí tak neuveriteľne čerstvo a živo.

To, čo robí giny od Kaikyō Distillery skutočne jedinečnými, je záverečná „korunovácia“. Po zmiešaní všetkých destilátov Kimio Yonezawa pridáva malú, presne odmeranú dávku prémiového Junmai saké. Táto technika dodáva ginu nečakanú jemnosť, hodvábnu textúru a hĺbku, ktorú u európskych ginov nenájdete.

Keď si kúpite 135° East Hyogo Dry Gin, nekupujete len fľašu alkoholu. Kupujete si kus Japonska – jeho disciplínu, úctu k prírode a tisícročnú tradíciu kvasenia ryže, pretavenú do moderného a oceneného destilátu. Je to voľba pre tých, ktorí hľadajú eleganciu, komplexnosť a príbeh v každom dúšku.