Kilchoman

Kilchoman je rodinný podnik, ktorý založil Anthony a Kathy Wills v roku 2005. Keď sa podnik rozrástol, k manželom sa pridali aj ich traja synovia - James, George a Peter. Značka si dala z úlohu vzkriesiť tradíciu farmárskeho destilovania od základov a veľmi rýchlo si získala obľúbencov po celom svete vďaka svojej prémiovej kvalite, fantastickej chuti a neodolateľne príjemnej vôni.

Každá whisky vyrobená v destilérke Kilchoman je 100 % Islay jačmenná single malt. Jačmeň, ktorý sa používa na výrobu whisky rastie na ploche 2 300 akrov v okolí zničeného kostola Kilchoman. Ako jediný whisky liehovar v Škótsku si pestuje vlastný jačmeň a vyrába iba single malt whisky. Liehovar navyše využíva 30% vlastného sladu. Zvyšok si necháva sladovať v Port Ellen.

Farnosť Kilchoman je domovom jednej z najúrodnejších pôd na Islay. Práve tu, na poliach okolo liehovaru, ročne vypestujú až 440 ton jačmeňa. Jačmeň sa zasieva každú jar po migrácii 50 000 husí z Islay a farmári sa oň starajú počas letných mesiacov pred zberom úrody začiatkom septembra. Čas zberu úrody predstavuje začiatok procesu výroby whisky, počas ktorého sa jačmeň vypestovaný v Kilchomane sladuje, destiluje, dozrieva a plní do fliaš tu v liehovare, čím sa nakoniec stáva jedinou single malt škótskou whisky z jednej farmy na Islay.

Keď máte suroviny na výrobu škótskej whisky pod kontrolou, odrazí sa to v kvalite. Úspechy vedú k rozširovaniu liehovaru Kilchoman. Napriek svojej mladosti si liehovar Kilchoman pomerne rýchlo vydobyl dobré meno. Malosériová produkcia kvalitnej whisky všetkým záujemcom už jednoducho nestačila. Preto sa v roku 2019 liehovar rozšíril. K pôvodným dvom destilačným kotlom pribudli ďalšie dva. Aby sa neubralo na kvalite tejto parádnej jednosladovej škótskej whisky, išlo o dokonalé kópie pôvodných kotlov. Vďaka tomu liehovar Kilchoman vyrába stále rovnako dobrú a vysoko vyhľadávanú whisky. Navyše, master distiller môže s whisky ďalej experimentovať a posúvať jej charakter ešte ďalej.