Don Guido 20 ročné 18% 0,5l

Don Guido 20 ročné 18% 0,5l je výnimočné a prestížne veľmi sladké sherry typu Pedro Ximénez z vinárstva Williams & Humbert v španielskom Jereze (vinice Pago de Balbaína v regióne Jerez Superior). Víno je certifikované regulačnou radou Consejo Regulador ako V.O.S. (Vinum Optimum Signatum), čo znamená, že jeho priemerný vek zrenia je minimálne 20 rokov. Sherry je 100% z odrody Pedro Ximénez.

Je vyrábané z hrozna sušeného na slnku 15 dní (tzv. asoleo alebo almijar), kým sa neodparí veľká časť vody a hrozno sa nezmení na koncentrované hrozienka, čo mu dodáva olejovitú konzistenciu a intenzívnu chuť hrozienok a fíg. Víno zreje výhradne oxidatívnym procesom v tradičnom dynamickom systéme Solera y Criaderas*, ktorý prebieha v 6 radoch sudov z amerického duba**. Po období sušenia sa vyrobí mušt, ktorý sa potom lisuje pod vysokým tlakom v špeciálnych lisoch a obohacuje sa (fortifikuje) na 9 % obj. Po dekantácii a stohovaní, po prvých nízkych teplotách, sa opäť obohacuje, na 18 %, a následne sa presúva do systému Criaderas a Solera na fyzikálno-chemické zrenie prostredníctvom oxidácie po dobu minimálne 20 rokov.

* viac o zrení sýstémom Solera sa môžete dočítať v našom článku - Solera - odhaľte kontroverzný spôsob zrenia (nielen) rumu a prečo je tak kritizovaný?

Ideálne víno na konzumáciu so zmrzlinou, tmavou čokoládou, pečivom a modrými syrmi.
Odporúčame podávať pri teplote 10 až 12 ºC.

Obsahuje až 400 g/l (± 50,0 g/l) cukru.
pH: 4,00
Kyslosť: 4,00 g/l
Obsahuje siričitany

Farba: tmavá až čierna, mahagónová, hustá
Vôňa: hrozienka, figy, tóny balzamika, drevo, datle, orechy
Chuť: veľmi sladká, nízka kyslosť, med, orechy, melasa, pralinky, figy
Záver: pretrvávajúci, lahodne sladký, jemný, drevo, jemne trpký a horký

Ocenenia:
Platinová medaila (97 bodov) – Beverage Testing Institute Chicago 2013, 2017 a 2024
Chairman's Trophy – Ultimate Beverage Challenge 2023
Wine of the Year – International Wine & Spirit Competition Sommelier Challenge 2019
Zlatá medaila – Guía Peñín de los Vinos de España 2025
Zlatá medaila – International Wine & Spirit Competition 2024
Zlatá medaila – Mundus Vini 2019
Strieborná medaila – TEXSOM International Wine Awards 2017, 2020 a 2025
Strieborná medaila – San Francisco World Spirits Competition 2014

** Môžete si tiež prečítať aj ďalšie články o zrení, sudoch a ďalších zaujímavostiach -
Koľko stojí sud na whisky? Toto vám neodhalí žiadny liehovar!
Druhy sudov a ich veľkosť - Tajomstvo, ktoré liehovary používajú na vytvorenie majstrovských diel!
Domáce zrenie alkoholu v drevených sudoch: Zistite tajomstvá zrenia a čo robiť a čo určite NIKDY nerobiť!
Anjelská daň – Sú to naozaj anjeli, ktorí nás oberajú o alkohol?
Vypaľovanie sudov - tajomstvo, ktoré stojí za dokonalou whisky či rumom!