Írska Single Malt Whiskey | Kazeta

Ako sa vyrába írska single malt whiskey?

Írska whiskey je vo všeobecnosti charakteristická svojou trojitou destiláciou, aj keď to nie je legislatívna požiadavka. Tretia destilácia sa často pripisuje vytvoreniu jemnejšieho a ľahšieho destilátu v porovnaní s mnohými dvakrát destilovanými škótskymi nápojmi. Single malt írska whiskey sa vyrába zo 100% sladového jačmeňa a destiluje sa v kotlíkových destilačných prístrojoch v rámci jednej pálenice. Táto definícia odzrkadľuje definíciu single malt Scotch, avšak chuťové profily sa môžu výrazne líšiť v dôsledku rozdielov v podnebí, destilačných postupov a typov sudov používaných na dozrievanie.

Jedinečné vlastnosti

Jednosladová írska whiskey má tendenciu mať ovocnejší profil, prevládajú v nej jablkové, hruškové a citrusové tóny, spolu s jemnou orieškovou chuťou a často nádychom vanilky z dubových sudov používaných pri zrení. Jedinečný charakter whiskey dodáva aj voda použitá pri výrobe, čerpaná z čistých írskych prameňov a riek. Rašelina sa v procese výroby sladu používa zriedka, čo znamená, že írskym single maltom zvyčajne chýba dymová chuť, ktorú nájdete v mnohých škótskych whisky.

Zrenie

Zrenie je kľúčovou súčasťou procesu, ktorý prispieva ku komplexnosti a hladkosti single malt írskej whiskey. Podľa zákona musí vyzrieť aspoň tri roky, no mnohé pálenice toto minimum ďaleko presahujú a ponúkajú produkty vo veku 10, 12, 15 rokov a viac. Významnú úlohu zohráva aj výber suda na zrenie. Bežné sú sudy po bourbone, ale používajú sa aj sudy po sherry, portskom, madeire a dokonca aj po rume, z ktorých každý dodáva konečnému produktu iné nuansy.

Geografický vplyv

Terroir smaragdového ostrova ovplyvňuje aj chuť jednotlivých sladov. Mierne, vlhké podnebie Írska je ideálne pre proces zrenia, ktorý umožňuje jemné a konzistentné starnutie. Regionálne rozdiely, aj keď menej výrazné ako v Škótsku, sa začínajú objavovať, keďže viac liehovarov vyrába jednotlivé slady s ich miestnym charakterom.

Bushmills – v grófstve Antrim, známy svojimi 10, 16 a 21-ročnými single malts.
Redbreast – prevažne známy pre svoje single pot still whiskey, produkuje aj pozoruhodné single malt.
Teeling – so sídlom v Dubline ponúka rad inovatívnych a moderných single maltov.
Tullamore Dew – hoci je široko známy pre blendy, má tiež svoj rad jednosladových produktov.
Waterford – relatívny nováčik, zameriava sa na terroir-riadenú produkciu single maltov, pričom ide o paralely s vinárskym priemyslom.

Vzostup remeselných liehovarov

Boom írskej whiskey znamenal vznik množstva remeselných liehovarov, ktoré prispeli k rozmanitosti kategórie single malt. Títo menší výrobcovia často experimentujú s rôznymi výrobnými metódami, ako sú napríklad rôzne úrovne praženia sladu, používanie jedinečných povrchových úprav v sude alebo používanie miestnych ingrediencií, čím ďalej obohacujú írsku kategóriu single malt.

Zberateľstvo a ocenenia

Niektoré írske single malty sa stali vysoko zberateľskými, s limitovanými vydaniami a starými výrazmi, ktoré na aukciách a medzi zberateľmi dosahujú vysoké ceny. Okrem toho írske single malty často dosahujú dobré výsledky v medzinárodných súťažiach liehovín, získavajú ocenenia a pomáhajú budovať silnú povesť kvality a remeselného spracovania na globálnej scéne.

Degustovanie

Pokiaľ ide o vychutnanie si single malt írskej whiskey, uprednostňuje sa popíjanie čistej alebo s kvapkou vody, aby sa otvorili jej chute. Skvele sa hodí aj k jedlu, doplní všetko od morských plodov cez syr až po čokoládu, v závislosti od chuťového profilu whiskey.

Budúcnosť írskej single malt whiskey

Budúcnosť single malt írskej whiskey vyzerá výborne, keďže celosvetový apetít po prémiových a jedinečných destilátoch neustále rastie. Vďaka dokonalému spojeniu tradície a inovácie sú írski liehovarníci pripravení rozšíriť svoj dosah a predstaviť nové produkty nadšencom a pôžitkárom írskej single malt whiskey.
Írska single malt whiskey je kategória bohatá na históriu, charakter a rastúcu rozmanitosť, ktorá oslovuje široké spektrum konzumentov whisky. Od tradičnej až po experimentálnu, rôznorodosť v tejto kategórii zaisťuje, že existuje jednosladová írska whiskey, ktorá vyhovuje takmer každému nadšencovi whisky, čo z nej robí cennú súčasť írskeho duchovného dedičstva a oslavovanú zložku whisky kultúry na celom svete.