Labourdonnais

Príbeh liehovaru Domaine de Labourdonnais nie je len príbehom o alchýmii destilácie, ale o hlbokom dedičstve ostrova Maurícius. Panstvo, založené už v roku 1856, sa rozprestiera uprostred bujných sadov a nekonečných polí cukrovej trstiny na severe ostrova. Kým samotný liehovar bol v rámci panstva vybudovaný v roku 2006 (je najmladším z remeselných liehovarov a spája najmodernejšie techniky s tradíciou a know-how), nadväzuje na viac než 150-ročnú tradíciu poľnohospodárskej excelentnosti a úcty k zemi.

To, čo odlišuje Labourdonnais od väčšiny svetových producentov, je kontrola nad celým procesom. Výrobca sa striktne drží metódy Rhum Agricole – rumu vyrábaného výhradne z čerstvej šťavy z cukrovej trstiny, nie z melasy.

Kľúčové faktory ich úspechu podľa filozofie značky sú - vlastný terroir (cukrová trstina pochádza výhradne z vlastných plantáží panstva, čo zaručuje okamžité spracovanie po zbere a zachovanie maximálnej čerstvosti a prirodzenej arómy), šetrná destilácia (využívajú moderné destilačné kolóny, ktoré sú nastavené tak, aby v destiláte zanechali jemné rastlinné a kvetinové tóny typické pre maurícijskú pôdu), tropické zrenie (vďaka špecifickej klíme ostrova prebieha zrenie v sudoch oveľa intenzívnejšie než v Európe a interakcia destilátu s drevom je rýchlejšia, čo rátajú v prospech komplexnosti svojich starších edícií).

Domaine de Labourdonnais je známe svojou odvahou experimentovať so závermi v sudoch (wood finish). Okrem klasických sudov po bourbone využívajú - francúzsky dub a sudy po koňaku (pre dodanie elegancie a jemných trieslovín), sudy po sladkých vínach (Sauternes) (pre vytvorenie limitovaných edícií s dezertným charakterom), fúzia s ovocím (panstvo využíva svoje vlastné ovocné sady na výrobu prírodných macerátov tzv. fusion range, kde sa rum spája s čerstvým ovocím bez umelých aróm).

Dnes je Labourdonnais považované za jeden z najmodernejších a zároveň najtradičnejších liehovarov na Mauríciu. Ich portfólio, od čírych bielych rumov až po limitované umelecké edície ako Raph Dodo, je dôkazom, že "agricole" rum z Maurícia patrí na svetovú mapu prémiových destilátov.